Hrskava pizza sa bosiljkom i mocarelom

pizza sa bosiljkom i mocarelom

Mi se svaki put čudimo u picerijama kada na picu Margaritu stave cca ˝3 cela lista˝ bosiljka, kao da je ukras a ne sastojak. Kako izuzetno volimo taj njegov ukus, a uz to volimo i da testo bude tanko i hrskavo, krenuli smo kod kuće da pravimo pizzu onako kako nama paše. Naravno pravimo i druge pice i što se dodataka tiče, imamo nekoliko standardnih i proverenih kombinacija. Kako nam je ipak omiljena pizza sa bosiljkom i mocarelom, odlučila sam da prvi u nizu recepata na blogu bude baš taj.


SASTOJCI za hrskavo tanko testo (1 pizzu – tj jedan pleh iz šporeta)

  • Brašno tip 500  – 160gr
  • Prašak za pecivo/kvasac – 1/3 kesice
  • So – po ukusu
  • Malo maslinovog ulja (1 -2 kašike)
  • Topla voda (od 100 – 200ml ) – ja obično zagrejem punu džezvu vode, pa dosipam po potrebi
  • Tip: ukoliko ne želite baš tako tanko i hrskavo testo možete dodati više brašna i preskočiti korak 2 u spremanju

 

SOS sastojci:

Prvi deo 

  • Paradajaz pire (nama omiljeni mutti pizza)  – oko 100gr (1/2) konzerve
  • Sušeni origano
  • So

Drugi deo 

  • Svež bosiljak  – dovoljna količina listova da pokrije pleh ( to je obično 1 veća kesa ili jedna saksijica)
  • Mozzarella (najbolje ona tvrđa varijanta, jer pušta manje tečnosti, a može i ona standardna 2 pakovanja) – oko 250gr.

Korak 1 – Priprema testa (najbolje dan pre klopanja)

Brašno prosejati, dodati suve sastojke kvasac i so, promešati. Sipati malo maslinovog ulja i opet malo promešati. Početi mesiti brašno, tako što počnete dodavati toplu vodu malo po malo. Ja sve ručno mesim da bih mogla i bolje da procenim da li je dobar odnos sastojaka. Vodu prestati dodavati kada pod prstima osetite da testo postaje kompaktno. Ukoliko preterate sa dodavanjem vode, testo postaje gnjecavo i lepljivo pod rukama tako da dodajte brašna dok ne prestane da se lepi. Mesiti oko 8 minuta. Potom testo uviti u providnu foliju (tako da ostane vazduha da može da naraste), ostaviti negde na toplom i pokriti krpom (ne znam zbog čega, da li svetlosti ili zadržavanja toplote ali funkcioniše)

Testo je najbolje umesiti dan pre pravljenja pizze, a ako zaboravite onda čim pre ujutru a minimalno sat  vremena pre pravljenja pizze.

Korak 2 – Pečenje testa pred stavljanje sastojaka

Zagrejati rernu na 180 ͦC. Pobrašniti podlogu i testo oklagijom razvaljati na tanko (debljina oko 1-2mm) – odnosno na veličinu pleha (ja razvaljam testo toliko da ide i preko ivica pleha koje potom savijem po uglovima). Testo izbosti viljuškom, i staviti u rernu da se malo zapeče (oko 10 – 15 minuta- zavisi od rerne ). Testo je spremno za vađenje iz rerne i dodavanje sastojaka kada počne blago da rumeni.

Korak 3 – pečenje testa sa paradajz sosom (prvim delom dodataka)

Dodati paradajz na testo (razmazati ga u tankom sloju, oko 100gr tj ½ konzerve), dodati origano i posoliti. Vratiti u rernu, koju ste pojačali na 200  ͦC i ostaviti oko 10- tak minuta – odnosno pratiti šta se dešava. Paradajz treba da postane mat.

 

Korak 4 – finalizovanje pizze (stavljanje drugog dela dodataka)

Izvaditi testo iz rerne i dodati bosiljak (mi prekrijemo celu picu bosiljkom). Dodati mozzarellu koja je prethodno isečena na kockice i stavljena na ubrus da upije tečnost iz nje. Isključiti rernu i vratiti pleh sa pizzom na oko 5 minuta u rernu- tj dok mozzarela ne počne da se topi.

Izvaditi iz rerne i odmah klopati.

Mi kao dodatak uzimamo i nekog ˝ljutišu˝ (ljuti sos) i dobro maslinovo ulje. Prijatno!

pizza sa bosiljkom
nije baš fotogenična ali je ukusna

 

 

SUMA SUMARUM

Cilj:  Za one koji vole tanko i hrskavo testo. Pica koju ne možete naći u restoranu, barem ne sa toliko bosiljka 😉

Težina pripreme: lako

Vreme spremanja: 30 – 40 min

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.