Hrskava pizza sa bosiljkom i mocarelom

Mi se svaki put čudimo u picerijama kada na picu Margaritu stave cca ˝3 cela lista˝ bosiljka, kao da je ukras a ne sastojak. Kako izuzetno volimo taj njegov ukus, a uz to volimo i da testo bude tanko i hrskavo, krenuli smo kod kuće da pravimo pizzu onako kako nama paše. Naravno pravimo i druge pice i što se dodataka tiče, imamo nekoliko standardnih i proverenih kombinacija. Kako nam je ipak omiljena pizza sa bosiljkom i mocarelom, odlučila sam da prvi u nizu recepata na blogu bude baš taj.

SASTOJCI za hrskavo tanko testo (1 pizzu – tj jedan pleh iz šporeta)

Brašno tip 500 – 160gr
Prašak za pecivo/kvasac – 1/3 kesice
So – po ukusu
Malo maslinovog ulja (1 -2 kašike)
Topla voda (od 100 – 200ml ) – ja obično zagrejem punu džezvu vode, pa dosipam po potrebi
Tip: ukoliko ne želite baš tako tanko i hrskavo testo možete dodati više brašna i preskočiti korak 2 u spremanju

SOS sastojci:

Prvi deo

Paradajaz pire (nama omiljeni mutti pizza) – oko 100gr (1/2) konzerve
Sušeni origano
So

Drugi deo

Svež bosiljak – dovoljna količina listova da pokrije pleh ( to je obično 1 veća kesa ili jedna saksijica)
Mozzarella (najbolje ona tvrđa varijanta, jer pušta manje tečnosti, a može i ona standardna 2 pakovanja) – oko 250gr.

Korak 1 – Priprema testa (najbolje dan pre klopanja)

Brašno prosejati, dodati suve sastojke kvasac i so, promešati. Sipati malo maslinovog ulja i opet malo promešati. Početi mesiti brašno, tako što počnete dodavati toplu vodu malo po malo. Ja sve ručno mesim da bih mogla i bolje da procenim da li je dobar odnos sastojaka. Vodu prestati dodavati kada pod prstima osetite da testo postaje kompaktno. Ukoliko preterate sa dodavanjem vode, testo postaje gnjecavo i lepljivo pod rukama tako da dodajte brašna dok ne prestane da se lepi. Mesiti oko 8 minuta. Potom testo uviti u providnu foliju (tako da ostane vazduha da može da naraste), ostaviti negde na toplom i pokriti krpom.

Testo je najbolje umesiti dan pre pravljenja pizze, a ako zaboravite onda čim pre ujutru a minimalno sat vremena pre pravljenja pizze.

Korak 2 – Pečenje testa pred stavljanje sastojaka

Zagrejati rernu na 180 ͦC. Pobrašniti podlogu i testo oklagijom razvaljati na tanko (debljina oko 1-2mm) – odnosno na veličinu pleha (ja razvaljam testo toliko da ide i preko ivica pleha koje potom savijem po uglovima). Testo izbosti viljuškom, i staviti u rernu da se malo zapeče (oko 10 – 15 minuta- zavisi od rerne ). Testo je spremno za vađenje iz rerne i dodavanje sastojaka kada počne blago da rumeni.

Korak 3 – pečenje testa sa paradajz sosom (prvim delom dodataka)

Dodati paradajz na testo (razmazati ga u tankom sloju, oko 100gr tj ½ konzerve), dodati origano i posoliti. Vratiti u rernu, koju ste pojačali na 200 ͦC i ostaviti oko 10- tak minuta – odnosno pratiti šta se dešava. Paradajz treba da postane mat.

Korak 4 – finalizovanje pizze (stavljanje drugog dela dodataka)

Izvaditi testo iz rerne i dodati bosiljak (mi prekrijemo celu picu bosiljkom). Dodati mozzarellu koja je prethodno isečena na kockice i stavljena na ubrus da upije tečnost iz nje. Isključiti rernu i vratiti pleh sa pizzom na oko 5 minuta u rernu- tj dok mozzarela ne počne da se topi.